Hainan Chicken Rice

Cara Membuat:

  • Membuat Nasi Hainan:
  1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
  2. Masukkan beras, aduk rata, lalu tambahkan saus tiram, kecap asin, lada, minyak
    wijen, dan garam.
  3. Tuang air atau kuah rebusan ayam secukupnya, lalu masak seperti menanak nasi biasa
    hingga matang.
  • Merebus Ayam:
  1. Rebus ayam dalam air mendidih selama beberapa menit, buang air rebusan pertama
    untuk menghilangkan kotoran.
  2. Rebus kembali ayam dengan air baru hingga matang dan empuk.
  3. Setelah matang, tiriskan ayam dan olesi dengan campuran minyak wijen dan sedikit
    minyak bawang putih agar tidak kering.
  • Membuat Minyak Bawang Putih:
  1. Panaskan minyak, goreng cincangan bawang putih hingga berwarna keemasan.
  2. Pisahkan minyak dan bawang gorengnya. Minyak digunakan untuk siraman ayam,
    sedangkan bawangnya untuk taburan.
  • Menyajikan:
  1. Potong ayam rebus, tata di atas piring saji.
  2. Siram dengan campuran minyak bawang, minyak wijen, dan kecap asin.
  3. Sajikan bersama nasi Hainan dan taburi dengan bawang putih goreng serta daun
    ketumbar.

Coconut Pudding and Mango Salad

Cara Membuat:

  • Membuat Puding Kelapa
  1. Dalam panci, campurkan gula dan ±1 cup air dingin, panaskan dengan api kecil
    sambil diaduk selama ± 3–4 menit hingga gula larut.
  2. Tambahkan bubuk agar-agar secara bertahap sambil diaduk rata. Masak selama ~1–2
    menit hingga agar-agar larut sempurna.
  3. Tambahkan krim kelapa, aduk hingga tercampur merata. Lanjutkan memasak selama
    2–3 menit sambil sesekali diaduk agar tidak pecah atau mengental tidak rata.
  4. Angkat dari api. Biarkan campuran menurun suhu selama ±1 jam, aduk setiap ~15
    menit agar tekstur merata.
  5. Tuang campuran ke dalam loyang atau cetakan (dalam contoh: loyang persegi
    kedalaman ±4,5 cm) Dinginkan dalam lemari es selama minimal 30 menit.
  • Menyiapkan Mango Salad & Penyajian
  1. Setelah puding benar-benar set, lepaskan dari cetakan (misalnya dengan menjalankan
    pisau di pinggir dan membalik cetakan) dan potong puding menjadi beberapa
    potongan (contoh: 12 persegi panjang) sesuai porsi.
  2. Siapkan mangga potong dalam mangkuk, aduk agar tercampur rata. Beri sedikit
    cairan/pulpa puding atau sirup ringan jika ingin lebih “beraroma”.
  3. Di tiap piring saji: letakkan satu potong puding kelapa, lalu tambahkan salad mangga
    di sampingnya.
  4. Sajikan dalam keadaan dingin.

Leave a Reply